第230章 食材从简
但是就在文芜取材的时候,一张大木锅盖横了出来,险些撞到她的手腕。为了躲避,她也是将食材给暂时弃下,直接闪开。
“姑娘,相府食材都很珍贵,你可不能乱拿啊。”
说话的是个头戴白色方帽,胡子梳得干干净净的男人。
文芜见他衣着整洁,跟那朱老三全然不同,也是轻声道:“来厨房里做糕点是你们相府夫人吩咐了的,当时她也没点明要我做什么糕点,这难道不是默认了食材随我挑选?”
堂堂丞相府,总不至于还吝啬一点食材吧。再说了,食材的钱都是账房支出来,对这些大厨而言好像也没什么损失。
那厨子挤了挤眼,瞟了一眼朱老三:“姑娘,并非我们不让你挑选食材,那朱老三是夫人表姑的外甥。你若是做热菜将他给赢了,他颜面扫地,遭殃的只会是我们。”
大户人家里的每一个角落都少不了明争暗斗。
作为主子的亲戚,那在府中就是可以横着走。文芜算是知道为什么朱老三会这么蛮横了,也知道伙房其他下人只敢用调侃的方式来讽刺他。
“堂堂正正的比试,匿名而行也不会有人知道输赢,大厨不必担心。”文芜不知这些厨子在担心什么,朱老三如果真技不如人,那丢人现眼的也是他。
再者,他已经将门给关上。外面那些看他不顺眼的小厮们都被隔绝门外,只要他不说,自己不说,这些大厨保密。那汤羹端出去,外人谁也不会知是他们谁的手艺。
“凭姑娘那和面的手法,我们都知你的厨艺定在朱老三之上。但是你若把他赢了,那见了他糗事的我们,只怕在相府里要倒霉不说,只怕都要丢了饭碗。”大厨挤了挤眼,身后的几个厨子也都是面露难色。
文芜恍然也是明白过来。
作为夫人的亲戚,朱老三如果被见了丑态,心里定然不服。这些厨子又知道他落败,他心里定会忌惮他们。
为避免自己落败的消息传出去,他肯定会想方设法报复这些厨子,甚至将他们逐出相府以绝后患。
“相府里,每个厨子所用的食材都是固定的。姑娘,对不住了。”大厨无奈摇了摇头,将那大木锅盖取走,让身后的人将一些好的食材通通捡走。
文芜也不想让他们为难,只道:“留些猪肉跟竹笋,可好?”
这是寻常百姓家最常见的食材了。
厨子们也不忍心看文芜被欺负,他们看了一眼身后的朱老三,见他正认真做菜,马上也是挑了几块鲜肉跟竹笋出来。
两个高人之间的比拼,其他厨子也都是坐在一边观看着。他们的目光更多的是落在文芜这边,不停地感叹着她的刀法。
文芜抄起两把菜刀,有节奏地对一块鲜红的肉排切剁着。
她左手利落迅猛,几乎是用比眨眼还快的速度落刀,乍看上去只有一道白色的影子。右手配合着交替切下,但时不时还会将刀翻转过来,用刀背狠切几下。
如此循环往复,那画面都是极具有观赏性。
“双刀切肉是基本功,但文姑娘这手法还真是第一次见啊!”大厨不禁感叹出声,目光已是发直。
其余厨子连连点头,彼此之间没有交谈。他们眼睛都不想眨,生怕错过了这令人惊艳的刀功。
文芜将肉块切成了肉末,用调料揉\/捏和味,再以面粉生粉等揉\/捏成龙眼般大小的丸子。
她将这些丸子装在陶瓷碗中,用蒸糕点的蒸笼,稍微做了一下简单的预热。
“这是生怕肉丸子老了,所以只熏蒸了片刻?”大厨有些看不懂了,眯了眯眼继续往下看。
所有厨子都以为文芜会继续料理肉丸子,但她却将装着陶瓷碗的丸子放在一边盖起来,反是开始洗着边上的两支竹笋。
这一举令厨子们都是发出了诧异之声,彼此面面相觑,谁都不明白文芜怎的竟将最主要的肉给放到一边了。
别说是厨子,就是随便抓个学徒都知道那汤羹最重要的乃是其中的荤类。
文芜没有被边上奇怪的声音给打扰,满满开始处理竹笋。
不多时,肉汤的香味渐渐在厨房内升起。
“鹌子羹乃是老子家传手艺!今儿百官宴有亲王来临,那老子就露一手吧!”朱老三将锅盖打开,白烟缭绕。
一种特殊的肉香味扑鼻而来,不到片刻就传到了另一头的文芜那边。这么甘醇的味道,她一闻就知道是好汤。
此时,她也是撤了火。
“诶,你这女人怎用的是紫砂煲?”朱老三在完成自己家传手艺之后,也是得意过来看文芜做了什么。
这一看却发现她用的煲汤之物不一样。
“紫砂煲锁水保温,有何不可?”文芜见这紫砂煲就放在灶台上,那大厨也没说不让她用,她便直接用了。
朱老三说不出话来,他们比拼厨艺是比手上功夫。至于用什么刀,用什么锅碗瓢盆,那都是小事。如果在这些地方吹毛求疵,那他定要被笑话。
“百官定是已经久等了,可以开门让小厮传菜了吧?”文芜走到那紧闭的厨房门前,回头看了一看朱老三。
这门是他关的,在这厨房里又是他说了算。那开不开门,自然也得给他几分薄面。
“你们大小姐不通厨艺,她应该只说了让掌厨将我比下去,并未说用什么方式。这汤羹她会以为都是你做的,只有糕点是出自我手,掌厨不用担心落败。”文芜想也不用想,都知道沈浅浅在暴怒之下的吩咐不会那么详细。
朱老三面色一红,怒火又是窜上来。
他大步走到房门前,双手一拉就是将两边的门都打开。
“老子走遍大江南北,学了各地特色厨艺,怎会输给你这么个黄毛丫头!你等着!到时候输了可别哭鼻子!”朱老三朝着门口怒喝一声,几个小厮便匆匆忙忙走来将两人的汤羹传出去。
文芜望着自己的那份肉丸竹笋汤,嘴角勾起一抹神秘的笑。
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“姑娘,相府食材都很珍贵,你可不能乱拿啊。”
说话的是个头戴白色方帽,胡子梳得干干净净的男人。
文芜见他衣着整洁,跟那朱老三全然不同,也是轻声道:“来厨房里做糕点是你们相府夫人吩咐了的,当时她也没点明要我做什么糕点,这难道不是默认了食材随我挑选?”
堂堂丞相府,总不至于还吝啬一点食材吧。再说了,食材的钱都是账房支出来,对这些大厨而言好像也没什么损失。
那厨子挤了挤眼,瞟了一眼朱老三:“姑娘,并非我们不让你挑选食材,那朱老三是夫人表姑的外甥。你若是做热菜将他给赢了,他颜面扫地,遭殃的只会是我们。”
大户人家里的每一个角落都少不了明争暗斗。
作为主子的亲戚,那在府中就是可以横着走。文芜算是知道为什么朱老三会这么蛮横了,也知道伙房其他下人只敢用调侃的方式来讽刺他。
“堂堂正正的比试,匿名而行也不会有人知道输赢,大厨不必担心。”文芜不知这些厨子在担心什么,朱老三如果真技不如人,那丢人现眼的也是他。
再者,他已经将门给关上。外面那些看他不顺眼的小厮们都被隔绝门外,只要他不说,自己不说,这些大厨保密。那汤羹端出去,外人谁也不会知是他们谁的手艺。
“凭姑娘那和面的手法,我们都知你的厨艺定在朱老三之上。但是你若把他赢了,那见了他糗事的我们,只怕在相府里要倒霉不说,只怕都要丢了饭碗。”大厨挤了挤眼,身后的几个厨子也都是面露难色。
文芜恍然也是明白过来。
作为夫人的亲戚,朱老三如果被见了丑态,心里定然不服。这些厨子又知道他落败,他心里定会忌惮他们。
为避免自己落败的消息传出去,他肯定会想方设法报复这些厨子,甚至将他们逐出相府以绝后患。
“相府里,每个厨子所用的食材都是固定的。姑娘,对不住了。”大厨无奈摇了摇头,将那大木锅盖取走,让身后的人将一些好的食材通通捡走。
文芜也不想让他们为难,只道:“留些猪肉跟竹笋,可好?”
这是寻常百姓家最常见的食材了。
厨子们也不忍心看文芜被欺负,他们看了一眼身后的朱老三,见他正认真做菜,马上也是挑了几块鲜肉跟竹笋出来。
两个高人之间的比拼,其他厨子也都是坐在一边观看着。他们的目光更多的是落在文芜这边,不停地感叹着她的刀法。
文芜抄起两把菜刀,有节奏地对一块鲜红的肉排切剁着。
她左手利落迅猛,几乎是用比眨眼还快的速度落刀,乍看上去只有一道白色的影子。右手配合着交替切下,但时不时还会将刀翻转过来,用刀背狠切几下。
如此循环往复,那画面都是极具有观赏性。
“双刀切肉是基本功,但文姑娘这手法还真是第一次见啊!”大厨不禁感叹出声,目光已是发直。
其余厨子连连点头,彼此之间没有交谈。他们眼睛都不想眨,生怕错过了这令人惊艳的刀功。
文芜将肉块切成了肉末,用调料揉\/捏和味,再以面粉生粉等揉\/捏成龙眼般大小的丸子。
她将这些丸子装在陶瓷碗中,用蒸糕点的蒸笼,稍微做了一下简单的预热。
“这是生怕肉丸子老了,所以只熏蒸了片刻?”大厨有些看不懂了,眯了眯眼继续往下看。
所有厨子都以为文芜会继续料理肉丸子,但她却将装着陶瓷碗的丸子放在一边盖起来,反是开始洗着边上的两支竹笋。
这一举令厨子们都是发出了诧异之声,彼此面面相觑,谁都不明白文芜怎的竟将最主要的肉给放到一边了。
别说是厨子,就是随便抓个学徒都知道那汤羹最重要的乃是其中的荤类。
文芜没有被边上奇怪的声音给打扰,满满开始处理竹笋。
不多时,肉汤的香味渐渐在厨房内升起。
“鹌子羹乃是老子家传手艺!今儿百官宴有亲王来临,那老子就露一手吧!”朱老三将锅盖打开,白烟缭绕。
一种特殊的肉香味扑鼻而来,不到片刻就传到了另一头的文芜那边。这么甘醇的味道,她一闻就知道是好汤。
此时,她也是撤了火。
“诶,你这女人怎用的是紫砂煲?”朱老三在完成自己家传手艺之后,也是得意过来看文芜做了什么。
这一看却发现她用的煲汤之物不一样。
“紫砂煲锁水保温,有何不可?”文芜见这紫砂煲就放在灶台上,那大厨也没说不让她用,她便直接用了。
朱老三说不出话来,他们比拼厨艺是比手上功夫。至于用什么刀,用什么锅碗瓢盆,那都是小事。如果在这些地方吹毛求疵,那他定要被笑话。
“百官定是已经久等了,可以开门让小厮传菜了吧?”文芜走到那紧闭的厨房门前,回头看了一看朱老三。
这门是他关的,在这厨房里又是他说了算。那开不开门,自然也得给他几分薄面。
“你们大小姐不通厨艺,她应该只说了让掌厨将我比下去,并未说用什么方式。这汤羹她会以为都是你做的,只有糕点是出自我手,掌厨不用担心落败。”文芜想也不用想,都知道沈浅浅在暴怒之下的吩咐不会那么详细。
朱老三面色一红,怒火又是窜上来。
他大步走到房门前,双手一拉就是将两边的门都打开。
“老子走遍大江南北,学了各地特色厨艺,怎会输给你这么个黄毛丫头!你等着!到时候输了可别哭鼻子!”朱老三朝着门口怒喝一声,几个小厮便匆匆忙忙走来将两人的汤羹传出去。
文芜望着自己的那份肉丸竹笋汤,嘴角勾起一抹神秘的笑。
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