第69章 见识浅薄
陆大人这么一请,比试者的目光也都看向了司膳大人。
不管怎么说,这一场比试最先的品鉴官是他。
“此百花酥做得确是别具一格,虽是百花,但闻起来味道却都不相冲。”司膳大人竹签挑起糕点,先放在鼻下轻轻嗅了嗅。
既然要做品鉴,那就得拿出自己公正的样子。
陆大人亦是点了点头,看向碟子里的糕点:“不仅味道不相冲,外形上看起来也比其他的百花糕要更稳固些。这竹签挑下去,分毫没有碎块落下。”
文芜做得百花糕已缺了两块,但缺损的地方很规整,没有一粒碎糕。这糕点哪怕直接拿起来咬着吃,也不用害怕会掉了一身,这是她从中做出的一个大改良。
苏桂平见司膳大人都忍不住给了好评,脸色铁青着暗暗咬牙:“大人,这百花糕乃是文氏在街区赛时用过,根本就是不入流的糕点,拿到决赛来相用,简直就是侮辱宫赛!”
此语一处,满场皆是飘散起了看不见的火药味。
“苏少爷,任何糕点都有万种变化,你这么说怕是肤浅了。”文芜不紧不慢,嘴角带着淡淡笑意。
刀q棍棒,各家武学都有各家之长。差不多的兵器,也能使出万般变化。这做料理也是一样,同样是粽子,有的人就喜欢沾着白糖增添香味,有得人就喜欢做成咸味,以尝肉香。
这是刚学厨的孩子都明白的道理,苏桂平说出这样的话,其实是在自己打自己的脸。
“话虽是这么说,但你不过换了几种花而已。难道在你眼里,二位大人就是你多加了几种花就能打发了的?”苏桂平强追猛打,眼内火光肆意。
“大人,百花糕乃是天下间流传最广的糕点。制作精简的有,工序复杂的也不在少数。就单单聂少爷这一家就有十七种花糕,难道这些花糕都是用来打发人的不成?”文芜挑了挑眉。
聂豪忽而是面容一变,不悦看向苏桂平:“姓苏的,你做得这杏仁酥,单你家也有七八种口味。去年比试的时候,你那庶弟也曾做过。你拿着庶子所做糕点来比决赛,怕也是不妥吧?”
他用了一个也字,既反呛了苏桂平,也没有给文芜帮衬。
文芜神色不改,她本来也没指望聂豪能帮他说话。能借着他的口给苏桂平一点颜色看,那就已足够了。
“他是他,我是我,手艺各不相同,岂可相提并论!”苏桂平语声越发得粗厚,“有人故技重施,就是不敬!”
文芜心中暗叹,也不知怎对付这胡搅蛮缠。
“苏家传人,竟浅薄至此。”
就在众人言语暗争之时,一个冷冽深沉的嗓音传来。
“幽王殿下!”司膳大人惊然而起,背后似被钢针扎了一般跳起来,转身朝着身后来人跪地行礼。
文芜心中一跳,随之也是跪地低头。
“不怕百招会,就怕一朝熟。苏家人,莫不是这个道理都不懂了?”沉时桢眸光冷如寒霜。
苏桂平心中叫苦不迭,额上已是冒出豆大汗珠。
司膳大人也不敢帮腔,只跪着瑟瑟发抖。
“文氏,你且说说你这百花糕吧?”沉时桢还未尝一口,但却已是让文芜解析。
文芜见他不吃反而要提问,显然是要帮忙了。
“回殿下的话,这百花糕乃是用三十六种鲜花瓣的制成,十八种为主,十八种为辅。按照鲜花的香气不同进行比例调配,确保其中的香气能相辅相成,而不相冲。”文芜悠然轻语。
众人听了皆是如遭雷击,就连那高傲不已的聂豪都是禁不住瞪大了眼睛,下巴微微张开。
三十六种花,各种花的香气自然都不一样,或浓或淡,或轻或重。想要拿捏得当那必须得嗅觉灵敏过人,而且那食材花瓣被采摘下来,早已失去了原来的香气。
要想辨别清楚,那就得将三十六种食材花瓣都辨识清楚,然后再进行调配。
如果辨识错了一种,这百花糕的味道便大失风味。
若是有充足时间准备还好,但在这一个时辰内,难度就是更加一重。若不是技艺超绝,那就等着一败涂地!
“如此说来,这百花糕当真就是有部分淡雅香气为主,部分清甜味道为辅,真乃独步天下之作啊!”陆大人听了解析,往口中又是送了一口糕点,眼睛已是亮得如天上星辰。
文芜眸色恬静如水。
“百花糕名为百花,但所用食材不过三五种花料。能用上三十六种材料,还结合得如此绝妙,确是不易。”司膳大人面色微变,尝下文芜的百花糕后,也是禁不住赞叹出来。
“文姑娘,你这手艺不会是跟天上的神仙学的吧?”宁峰也是万分惊讶。
文芜轻然淡笑,朝他点了点头:“说起来还要感谢宁少爷,要不是先前你教我的风干技法,我也做不出着完好的百花糕。”
宁峰一怔,他那风干的法子可是在山上透风。御花园里微风习习的,哪来的寒风吹干那些花瓣。
“花瓣鲜嫩多汁,若用三五种花瓣做食材,那便不易冲\/撞。但这花瓣多了就必须要有主次分明,有些花汁可多,有些花汁必须少。要想在短时间内将某些花汁蒸发掉,除了风干晾晒之外,还有一个办法。”文芜见宁峰疑惑,也是细心解释。
“烘焙。”
这是很少有的技巧,文芜却是牢记于心。
用热量去烘烤,那花瓣里的花汁便会蒸发掉,比晾晒风干要更快捷方便。只不过那花汁蒸发的程度必须拿捏好,不能太干,也不能太湿。
宁峰恍然大悟,目光中的敬佩更重了一层,朝她抱了抱拳:“文姑娘的技艺炉火纯青,心思也已入化境。败在姑娘手下,宁峰心服口服了!”
这一场比试虽还没有分出胜负,但宁峰已是提前认输。
聂豪哽了哽喉,想说什么但没有说出口。闵皓只盯着那糕点,眼中满是求知的那种期盼。
他们二人已是无话可说,甘拜下风。
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不管怎么说,这一场比试最先的品鉴官是他。
“此百花酥做得确是别具一格,虽是百花,但闻起来味道却都不相冲。”司膳大人竹签挑起糕点,先放在鼻下轻轻嗅了嗅。
既然要做品鉴,那就得拿出自己公正的样子。
陆大人亦是点了点头,看向碟子里的糕点:“不仅味道不相冲,外形上看起来也比其他的百花糕要更稳固些。这竹签挑下去,分毫没有碎块落下。”
文芜做得百花糕已缺了两块,但缺损的地方很规整,没有一粒碎糕。这糕点哪怕直接拿起来咬着吃,也不用害怕会掉了一身,这是她从中做出的一个大改良。
苏桂平见司膳大人都忍不住给了好评,脸色铁青着暗暗咬牙:“大人,这百花糕乃是文氏在街区赛时用过,根本就是不入流的糕点,拿到决赛来相用,简直就是侮辱宫赛!”
此语一处,满场皆是飘散起了看不见的火药味。
“苏少爷,任何糕点都有万种变化,你这么说怕是肤浅了。”文芜不紧不慢,嘴角带着淡淡笑意。
刀q棍棒,各家武学都有各家之长。差不多的兵器,也能使出万般变化。这做料理也是一样,同样是粽子,有的人就喜欢沾着白糖增添香味,有得人就喜欢做成咸味,以尝肉香。
这是刚学厨的孩子都明白的道理,苏桂平说出这样的话,其实是在自己打自己的脸。
“话虽是这么说,但你不过换了几种花而已。难道在你眼里,二位大人就是你多加了几种花就能打发了的?”苏桂平强追猛打,眼内火光肆意。
“大人,百花糕乃是天下间流传最广的糕点。制作精简的有,工序复杂的也不在少数。就单单聂少爷这一家就有十七种花糕,难道这些花糕都是用来打发人的不成?”文芜挑了挑眉。
聂豪忽而是面容一变,不悦看向苏桂平:“姓苏的,你做得这杏仁酥,单你家也有七八种口味。去年比试的时候,你那庶弟也曾做过。你拿着庶子所做糕点来比决赛,怕也是不妥吧?”
他用了一个也字,既反呛了苏桂平,也没有给文芜帮衬。
文芜神色不改,她本来也没指望聂豪能帮他说话。能借着他的口给苏桂平一点颜色看,那就已足够了。
“他是他,我是我,手艺各不相同,岂可相提并论!”苏桂平语声越发得粗厚,“有人故技重施,就是不敬!”
文芜心中暗叹,也不知怎对付这胡搅蛮缠。
“苏家传人,竟浅薄至此。”
就在众人言语暗争之时,一个冷冽深沉的嗓音传来。
“幽王殿下!”司膳大人惊然而起,背后似被钢针扎了一般跳起来,转身朝着身后来人跪地行礼。
文芜心中一跳,随之也是跪地低头。
“不怕百招会,就怕一朝熟。苏家人,莫不是这个道理都不懂了?”沉时桢眸光冷如寒霜。
苏桂平心中叫苦不迭,额上已是冒出豆大汗珠。
司膳大人也不敢帮腔,只跪着瑟瑟发抖。
“文氏,你且说说你这百花糕吧?”沉时桢还未尝一口,但却已是让文芜解析。
文芜见他不吃反而要提问,显然是要帮忙了。
“回殿下的话,这百花糕乃是用三十六种鲜花瓣的制成,十八种为主,十八种为辅。按照鲜花的香气不同进行比例调配,确保其中的香气能相辅相成,而不相冲。”文芜悠然轻语。
众人听了皆是如遭雷击,就连那高傲不已的聂豪都是禁不住瞪大了眼睛,下巴微微张开。
三十六种花,各种花的香气自然都不一样,或浓或淡,或轻或重。想要拿捏得当那必须得嗅觉灵敏过人,而且那食材花瓣被采摘下来,早已失去了原来的香气。
要想辨别清楚,那就得将三十六种食材花瓣都辨识清楚,然后再进行调配。
如果辨识错了一种,这百花糕的味道便大失风味。
若是有充足时间准备还好,但在这一个时辰内,难度就是更加一重。若不是技艺超绝,那就等着一败涂地!
“如此说来,这百花糕当真就是有部分淡雅香气为主,部分清甜味道为辅,真乃独步天下之作啊!”陆大人听了解析,往口中又是送了一口糕点,眼睛已是亮得如天上星辰。
文芜眸色恬静如水。
“百花糕名为百花,但所用食材不过三五种花料。能用上三十六种材料,还结合得如此绝妙,确是不易。”司膳大人面色微变,尝下文芜的百花糕后,也是禁不住赞叹出来。
“文姑娘,你这手艺不会是跟天上的神仙学的吧?”宁峰也是万分惊讶。
文芜轻然淡笑,朝他点了点头:“说起来还要感谢宁少爷,要不是先前你教我的风干技法,我也做不出着完好的百花糕。”
宁峰一怔,他那风干的法子可是在山上透风。御花园里微风习习的,哪来的寒风吹干那些花瓣。
“花瓣鲜嫩多汁,若用三五种花瓣做食材,那便不易冲\/撞。但这花瓣多了就必须要有主次分明,有些花汁可多,有些花汁必须少。要想在短时间内将某些花汁蒸发掉,除了风干晾晒之外,还有一个办法。”文芜见宁峰疑惑,也是细心解释。
“烘焙。”
这是很少有的技巧,文芜却是牢记于心。
用热量去烘烤,那花瓣里的花汁便会蒸发掉,比晾晒风干要更快捷方便。只不过那花汁蒸发的程度必须拿捏好,不能太干,也不能太湿。
宁峰恍然大悟,目光中的敬佩更重了一层,朝她抱了抱拳:“文姑娘的技艺炉火纯青,心思也已入化境。败在姑娘手下,宁峰心服口服了!”
这一场比试虽还没有分出胜负,但宁峰已是提前认输。
聂豪哽了哽喉,想说什么但没有说出口。闵皓只盯着那糕点,眼中满是求知的那种期盼。
他们二人已是无话可说,甘拜下风。
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